Tarta rabarbarowa • przepis • składniki • przygotowanie

ŁĄCZYMY SKŁADNIKI CIASTA

Do miski dodajemy mąkę, żółtko, cukier puder, szczyptę soli, cukier waniliowy. Schłodzone masło kroimy w drobną kostkę i dodajemy do pozostałych składników.

STUDZIMY CIASTO

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i przekładamy do lodówki na 15-20 minut.

WAŁKUJEMY CIASTO

Stolnicę posypujemy mąką. Ciasto wałkujemy na kształt koła o średnicy odrobinę większej niż średnica formy. Przekładamy do formy, dociskamy do boków i dna, następnie odrywamy nadmiar wystający za brzegi. Spód ciasta nakłuwamy widelcem.

PIECZEMY CIASTO

Na tak przygotowane ciasto kładziemy papier do pieczenia, dociskamy go do ciasta i wypełniamy formę suchymi strączkami lub kulkami do pieczenia.

GOTUJEMY RABARBAR

Umyty, oczyszczony i pokrojony na małe kawałki rabarbar przekładamy do garnka. Dodajemy 140 ml mleka, cukier waniliowy, zwykły cukier i śmietankę. Całość gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż rabarbar się rozpadnie.

MIKSUJEMY KREM

Gdy rabarbar się rozgotuje, zdejmujemy garnek z ognia i miksujemy masę blenderem na gładki krem. Następnie przecieramy przez drobne sitko.

PRZYGOTOWUJEMY WSTĄŻKI Z RABRBARU

Przygotowujemy zimną wodę z kostkami lodu. Rabarbar myjemy, odkrawamy liście i dolne części. Następnie za pomocą obieraczki do warzyw kroimy rabarbarowe wstążki i przekładamy je do zimnej wody.

PRZELEWAMY KREM NA UPIECZONY SPÓD

Gdy krem będzie zimny, przelewamy go na upieczony i wystudzony spód. Następnie całość wstawiamy do lodówki na około 1 godziny, do całkowitego stężenia.

DEKORUJEMY TARTĘ

Tartę dekorujemy wstążkami z rabarbaru i posypujemy cukrem pudrem.