🍱 Węgierska Dania główne Dania jednogarnkowe Gulasz 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Bogracz z pieczoną papryką i fasolą • przepis • składniki • przygotowanie

Doskonałe mięso wołowe spotyka się w tym daniu z warzywami i idealnie dobranymi przyprawami! Przygotuj pożywny, esencjonalny bogracz, czyli gulasz rodem z kuchni węgierskiej, wykorzystując przepis Karola Okrasy!

Bogracz z pieczoną papryką i fasolą

Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 6

Poziom trudności

łatwy

Składniki

cebula - 2 szt.

cukier - 1 łyżeczka

cynamon - 1 szczypta

pieprz czarny - 1 szczypta

papryka czerwona - 4 szt.

fasola czerwona z puszki - 410 g

imbir mielony - 1 łyżka

koncentrat pomidorowy - 3 łyżki

olej słonecznikowy - 2 łyżki

papryka mielona ostra - 1 łyżeczka

papryka mielona słodka - 2 łyżki

skórka cytryny tarta - 1 łyżka

sól - 1 szczypta

woda - 1,5 l

ziemniak - 500 g

pomidory krojone z puszki - 480 g

ząbek czosnku - 3 szt.

mięso wołowe, gulasz - 1 kg

Instrukcje przygotowania

1.PIECZEMY PAPRYKI:

W OGNIU:Papryki w całości pieczemy w ogniu, aż ich skórka całkowicie ściemnieje z każdej strony. Wciąż gorące przekładamy do miski i owijamy folią spożywczą. Odstawiamy na ok. 10 minut. Po upływie czasu miąższ papryk oddzielamy od zwęglonej skórki i kroimy w dużą, nieregularną kostkę.

2.SMAŻYMY MIĘSO:

Pokrojone na kawałki mięso oczyszczamy, myjemy, osuszamy i smażymy z każdej strony w kociołku (na ogniu) lub w głębokim garnku (na gazie) na mocno rozgrzanym oleju.

3.GOTUJEMY MIĘSO:

Mięso zalewamy połową wody, a kociołek (lub garnek) przykrywamy. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 45-60 minut do miękkości mięsa, co jakiś czas mieszając. Czas gotowania uzależniamy od wielkości kawałków mięsa.

4.DODAJEMY ZIEMNIAKI:

Gdy mięso zmięknie, dodajemy ziemniaki pokrojone w dużą, nieregularną kostkę. Gotujemy ok. 15-20 minut.

5.PRZESMAŻAMY WARZYWA:

Cebulę pokrojoną w dużą kostkę przesmażamy na patelni na rozgrzanym oleju. Gdy się zeszkli, dodajemy czosnek pokrojony w plasterki. Smażymy chwilę. Dodajemy koncentrat pomidorowy i smażymy, mieszając, aż połączy się z resztą składników.

6.GOTUJEMY I PODAJEMY BOGRACZ:

Przesmażone warzywa z pomidorami dodajemy do gotującego się mięsa. Dodajemy upieczoną, pokrojoną w dużą kostkę paprykę i fasolę (razem z zalewą). Gotujemy ok. 5-7 minut. Opcjonalnie: pod koniec gotowania ponownie doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Dodajemy cukier. Mieszamy.