🍱 Polska Zupy Zurek 💪 Niskokaloryczne 💪 Niskotłuszczowe 💪 Wegetariańskie 💪 Wegańskie 💪 Bezglutenowe

Żurek wegański z chrzanem i wędzonym tofu • przepis • składniki • przygotowanie

Żurek może być wegański! Podany z wędzonym tofu i puree z ziemniaków smakuje wybornie! Wypróbuj!

Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 6

Poziom trudności

łatwy

Składniki

grzyby suszone - 20 g

korzeń pietruszki - 1 szt.

liść laurowy - 4 szt.

marchew - 2 szt.

pieprz czarny, ziarnisty - 5 szt.

por - 1 szt.

seler - 0,5 szt.

woda - 2 l

ziele angielskie - 4 szt.

cebula - 1 szt.

chrzan tarty - 2 łyżki

pieprz czarny - 1 szczypta

świeży koperek - 5 g

majeranek - 0,5 łyżeczki

ogórek kiszony - 1 szt.

olej rzepakowy - 1 łyżka

natka pietruszki - 10 g

sól - 0,25 łyżeczki

ziemniak - 500 g

tofu, wędzone - 180 g

ząbek czosnku - 1 szt.

zakwas na żurek - 300 ml

Instrukcje przygotowania

GOTUJEMY WYWAR

Warzywa na bulion dokładnie myjemy. Nieobrane wrzucamy do garnka razem z przyprawami, natką pietruszki i koperkiem. Zalewamy zimną wodą i gotujemy na małym ogniu ok. 1,5 godziny. Po tym czasie bulion przecedzamy.

DOPRAWIAMY ŻUREK

Do wywaru dolewamy zakwas. Dodajemy chrzan, majeranek. Opcjonalnie można dodać 1 ząbek czosnku. Na patelni podsmażamy na 1 łyżce rozgrzanego oleju startego na tarce ogórka kiszonego. Zupę doprawiamy przyprawami. Całość zagotowujemy.

PRZYGOTOWUJEMY PUREE

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Następnie ugniatamy ziemniaki na puree z dodatkiem koperku i pietruszki. Drobno posiekaną cebulkę podsmażamy na patelni z dodatkiem oleju. Cebulkę dodajemy do puree i mieszamy.

PODAJEMY ZUPĘ

Żurek podajemy z ziemniakami i kawałkiem wędzonego tofu.