🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Wieprzowina 💪 Wysokobiałkowe

Zraz wieprzowy na dziko z młodą kapustą i ziemniakami purée • przepis • składniki • przygotowanie

Zainspiruj się kuchnią staropolską i przygotuj schab z młodą kapustą według propozycji Grzegorza Russaka.

Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

bazylia świeża - 5 łyżek

pieprz biały - 1 szczypta

goździki mielone - 1 łyżeczka

liść laurowy - 0,5 łyżeczki

majeranek - 4 łyżki

rozmaryn świeży - 3 łyżki

tymianek suszony - 3 łyżki

ziele angielskie - 4 szt.

cząber - 3 łyżki

jałowiec - 1 łyżka

kolendra świeża - 2 łyżki

gorczyca - 2 łyżki

kapusta biała - 1 szt.

cebula - 1 szt.

cukier - 1 szczypta

cytryna - 1 szt.

pieprz czarny - 1 szczypta

świeży koperek - 25 g

masło - 2 łyżki

sól - 1 szczypta

jajko - 2 szt.

masło klarowane - 1 łyżka

miód - 1 łyżeczka

mleko 3,2% - 500 ml

mięso wieprzowe schab - 500 g

wino czerwone - 100 ml

mąka pszenna - 1 łyżka

śmietana 30% - 350 ml

Instrukcje przygotowania

DODAWANIE KAPUSTY DO CEBULI

Z główki młodej kapusty wycinamy głąb. Kapustę szatkujemy, wkładamy do miski i przesypujemy solą. Odstawiamy na 10-15 minut, a następnie zalewamy wrzątkiem. Przekładamy na sito, odcedzamy.

MOCZENIE KOTLETÓW W ZALEWIE

Schab myjemy i osuszamy, lekko rozbijamy, doprawiamy przyprawą myśliwską z obu stron i rozbijamy na cienkie płaty.

DUSIMY MIĘSO W SOSIE

Do miski wlewamy czerwone wino, resztę śmietanki oraz miód. Całość mieszamy. Usmażone mięso przekładamy do garnka z grubym dnem i zalewamy sosem. Dusimy na małym ogniu tak długo, aż mięso skruszeje, a sos zgęstnieje.