Królik duszony w marchewce i maśle • przepis • składniki • przygotowanie
Polska kuchnia słynie z królika. W tym przepisie połączono jego delikatne mięso z marchewką, groszkiem i boczkiem.
Czas przygotowania
80 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE
z pokrywką blender ręcznik papierowy rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg) PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ Rozmróź zielony groszek.
PRZYGOTOWANIE 3 ZĄBKI
czosnku rozgniatamy.
CZĘŚĆ PRZYGOTOWANEGO ŚWIEŻEGO
tymianku rwiemy na mniejsze kawałki.
LEKKO NAGRZEWAMY PATELNIĘ,
nalewamy niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 20 ML) ,: następnie dodajemy masło (ok. 30 G), CZEKAMY,: aż się rozpuści.
ROZGNIECIONY CZOSNEK I
pokrojone w piórka cebule wrzucamy na patelnię, smażymy do zeszklenia.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
mielonym białym pieprzem.
NASTĘPNIE DODAJEMY POKROJONĄ
w grube plastry marchewkę i pokrojony w dużą kostkę seler.
DOPRAWIAMY PORWANYM TYMIANKIEM
i suszonym majerankiem , chwilkę dusimy.
CAŁOŚĆ ZALEWAMY 50
ml białego wina.
GDY ZAWARTOŚĆ PATELNI
się zagotuje, przelewamy ją do naczynia żaroodpornego.
KRÓLIK TUSZKĘ KRÓLIKA
dzielimy na części: skoki, łapy, comber oddzielamy od reszty tuszki (nie będziemy używać pozostałych kawałków tuszki, można je wykorzystać do zrobienia wywaru), następnie comber dzielimy na trzy części.
MIĘSO KRÓLIKA (ŁAPKI,
skoki i comber) marynujemy białym pieprzem i solą.
Z CZĘŚCI POZOSTAŁYCH
gałązek tymianku odrywamy listki i posypujemy nimi mięso, które następnie polewamy odrobiną oliwy z oliwek (ok. 10-15 ML).
MIĘSO NACIERAMY I
odstawiamy na chwilę.
NA PATELNIĘ WLEWAMY
niewielką ilość oliwy z oliwek (ok. 50 ML), OBSMAŻAMY: mięso królika z obu stron na złotobrązowy kolor.
DO PRZESMAŻONEGO KRÓLIKA
dodajemy kawałki masła (ok. 30 G) I: podlewamy resztą białego, wytrawnego wina.
¼ OSTREJ PAPRYCZKI
kroimy drobniutko i dodajemy na patelnię.
KRÓLIKA WRAZ Z
całą zawartością patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, do którego wcześniej włożyliśmy marchewkę z selerem, czosnkiem i tymiankiem.
TROCHĘ WARZYW WYKŁADAMY
na królika.
CAŁOŚĆ ZALEWAMY POZOSTAŁYM
sokiem z patelni.
2 PLASTRY BOCZKU
rwiemy na mniejsze części i układamy je dookoła królika.
DODAJEMY PONOWNIE KILKA
gałązek tymianku.
CAŁOŚĆ ZALEWAMY NIEWIELKĄ
ilością wody.
NA WIERZCH KŁADZIEMY
kilka kawałków masła (ok. 140 G).
NACZYNIE Z KRÓLIKIEM
przykrywamy wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 40 minut do godziny.
POZOSTAŁY BOCZEK KROIMY
w cienkie paski w poprzek.
PATELNIĘ PODLEWAMY NIEWIELKĄ
ilością oleju (ok. 20 ML), SMAŻYMY: boczek na patelni.
3 ZĄBKI CZOSNKU
siekamy, resztę czerwonej papryczki również.
USMAŻONY BOCZEK WYKŁADAMY
na papierowy ręcznik, odsączamy z tłuszczu, wrzucamy do czystej miseczki, dodajemy czosnek i ½ pokrojonej papryczki oraz drobno posiekany tymianek. MIESZAMY.
PO 40-60 MINUTACH
wyciągamy naczynie z królikiem z piekarnika - marchew i seler powinny być jeszcze w całości.
SPRAWDZAMY, CZY SKOKI
królika są miękkie.
KAWAŁKI MIĘSA WYKŁADAMY
na talerz i na chwilkę odstawiamy na bok. WARZYWA WYKŁADAMY NA: talerz.
SOS PŁYN, KTÓRY
pozostał w naczyniu po pieczeniu królika, przelewamy do czystego garnka.
NASTĘPNIE DODAJEMY ŚMIETANKĘ,
mieszamy i aż sos odparuje do odpowiedniej gęstości.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
pieprzem, jeszcze chwilę gotujemy.
NASTĘPNIE CAŁOŚĆ MIKSUJEMY
za pomocą blendera i delikatnie zagotowujemy.
NA PATELNIĘ WLEWAMY
odrobinę oliwy (ok. 20 ML), WRZUCAMY: na nią rozmrożony groszek i boczek z czosnkiem i papryczką. PODGRZEWAMY.
DOPRAWIAMY SOLĄ,
pieprzem.
JAK PODAWAĆ MIĘSO
królicze układamy na warzywach. KRÓLIKA POLEWAMY PRZYGOTOWANYM: sosem.
CAŁOŚĆ POSYPUJEMY BOCZKIEM
z groszkiem.
CAŁOŚĆ DEKORUJEMY POSIEKANĄ
natką pietruszki.
PROPOZYCJA PODANIA
Z: sałatką z pora.
SAŁATKA Z PORA
Por siekamy w cienkie paseczki, dodajemy pozostałą część tymianku i odrobinę oliwy z oliwek (ok. 30 ML).: MIESZAMY.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4948,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
824,8 kcal
Tłuszcz
67,6 g
Węglowodany
31,9 g
Błonnik
20,5 g
Białko
20,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Śledzie w śmietanie
Tradycyjny, lecz wciąż odsłaniany na nowo: śledź, którego przygotowujemy od pokoleń i na wiele okazji. Odśwież znany przepis – pójdź za pomysłem Darii, sięgając po mango, chili i miód.
Łatwy piernik z bakaliami, przekładany powidłami
Jeśli kochasz pierniczki, przygotuj piernik w nieco większej, rodzinnej wersji! Niech dom wypełni się świątecznymi aromatami a żołądki łasuchów – najlepszym, bo domowym ciastem!
Czekoladowo-wiśniowe tartaletki
Tartaletki z kakaowego ciasta wypełnione słodkim, owocowym żelem to pyszny deser, któremu nie oprze się żaden łasuch.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Omlet z amarantusem i owocami
Amarantus na słodko smakuje wyśmienicie! Wypróbuj przepis na omlet z amarantusem, owocami i cukrem pudrem.
Gulasz z karkówki
Gulasz z karkówki to klasyka domowej kuchni, która nigdy nie wychodzi z mody. Choć jego przygotowanie może wydawać się czasochłonne, to tak naprawdę większość pracy wykonuje za nas garnek – wystarczy trochę cierpliwości! Jak zrobić smaczny gulasz z karkówki? Odkryj nasz przepis!
Zupa dyniowa z imbirem
Nic bardziej nie rozgrzewa niż dynia, a imbir jest znany na całym świecie ze swoich właściwości leczniczych. Połącz te składniki i przygotuj pyszną zupę.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Warstwowa panna cotta
Panna cotta to znany deser, który Paweł przygotował w nowej, zaskakującej odsłonie. Wypróbuj przepis na warstwową panna cottę i ciesz się jej śmietankowo-owocowym smakiem!
Minieklery z kremem malinowym
Domowe eklery zachwycają bardziej niż te z cukierni, a smakiem przywodzą na myśl ciepłe, letnie dni.
Domowe czekoladki z masłem orzechowym
Domowe słodycze zawsze smakują wyjątkowo! Przygotuj czekoladki wypełnione nadzieniem z masła orzechowego.