Duszona karkówka z cynamonem i musem z pieczonych jabłek • przepis • składniki • przygotowanie
Wyjątkowe połączenie smaków i aromatów inspirowane kuchnią staropolską. Tak przygotowane mięso rozpływa się w ustach!
Czas przygotowania
140 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ NACZYNIE
żaroodporne blachę do pieczenia sitko folię spożywczą papier do pieczenia blender rozgrzej piekarnik do 160 stopni C (termoobieg) lub 180 stopni C (góra-dół) Marynata Siekamy i rozcieramy 1 duży lub 2 małe ząbki czosnku.
WYPARZAMY CYTRYNĘ I
ścieramy skórkę z 1 połowy.
DO MOŹDZIERZA WRZUCAMY
10 g suszonej kolendry, 10 g cynamonu, skórkę startą z 1/2 cytryny, posiekane i roztarte ząbki czosnku oraz 2 łyżki miodu i kilka kropel oleju rzepakowego.
WSZYSTKO UCIERAMY NA
jednolitą masę (ziarna kolendry powinny być dokładnie rozkruszone).
KARKÓWKA KROIMY WZDŁUŻ
3 ząbki czosnku.
UMYTĄ I DOBRZE
osuszoną karkówkę nakłuwamy nożem w kilku miejscach i faszerujemy plasterkami pokrojonego czosnku.
MIĘSO PRZEKŁADAMY DO
miski i nacieramy je marynatą.
MISKĘ Z KARKÓWKĄ
przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki.
WARZYWA PIETRUSZKĘ I
marchew kroimy w plastry, a seler i cebulę w kostkę.
SIEKAMY 2 ZĄBKI
czosnku.
PIETRUSZKĘ, MARCHEW I
seler odkładamy do osobnej miski.
CZOSNEK I CEBULĘ
odstawiamy.
ROZGRZEWAMY PATELNIĘ.
DO WARZYW W
misce dodajemy mąkę (około 25-30 g) i dokładnie je obtaczamy.
NA PATELNIĘ WLEWAMY
olej rzepakowy (ok. 50 ML), DODAJEMY: cebulę i czosnek.
SMAŻYMY DO MOMENTU,
aż cebula i czosnek się zeszklą.
NASTĘPNIE NA PATELNIĘ
wrzucamy warzywa wcześniej obtoczone w mące. WSZYSTKO RAZEM: mieszamy.
DOLEWAMY JESZCZE TROSZKĘ
oleju i dusimy, aż warzywa nabiorą lekko złotego koloru.
ZRUMIENIONE WARZYWA ZALEWAMY
ok. 150 ML CZERWONEGO: wytrawnego wina i czekamy, aż wino wyparuje, a sos zacznie gęstnieć.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY SOLĄ
i pieprzem. MIESZAMY.
JEŚLI WINO SIĘ
mocno zredukowało, dodajemy wodę.
CAŁĄ ZAWARTOŚĆ PATELNI
przekładamy do naczynia żaroodpornego.
KŁADZIEMY KARKÓWKĘ NA
warzywach, dodajemy kilka gałązek świeżego tymianku.
PRZYKRYWAMY I WKŁADAMY
do piekarnika (160 stopni C – termoobieg).
PIECZEMY 1,5-2
godzin.
MUS Z PIECZONYCH
jabłek Jabłka kroimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych.
NA BLASZE UKŁADAMY
papier do pieczenia.
POKROJONE NA ĆWIARTKI
jabłka układamy na blasze wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia, lekko skrapiając olejem.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA
rozgrzanego do 160 stopni C (termoobieg) i pieczemy aż do miękkości.
GDY JABŁKA SĄ
już miękkie, wyciągamy je z piekarnika, przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy na gładką masę.
ZMIKSOWANE JABŁKA PRZEKŁADAMY
do sita i przecieramy do miseczki.
DO MUSU DODAJEMY
około 40 g chrzanu. MIESZAMY.
JAK PODAWAĆ WYJMUJEMY
karkówkę z piekarnika i kroimy ją na plastry.
NAJPIERW NA TALERZ
wykładamy mus i warzywa, a następnie mięso.
CAŁOŚĆ DEKORUJEMY 1-2
gałązkami świeżego tymianku.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2615,1 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
653,8 kcal
Tłuszcz
43,4 g
Węglowodany
56,8 g
Błonnik
14 g
Białko
40,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Koktajl z kaszy jaglanej, wiśni i soku z buraka czerwonego
Kasza jaglana doskonale sprawdza się również w koktajlach. Paweł podpowiada, z czym ją najlepiej połączyć!
Roladki z cukinii z twarogiem i szpinakiem w sosie pomidorowym
Lekkie roladki z grillowanej cukinii z kremowym farszem z twarogu i szpinaku, zapiekane w aromatycznym sosie pomidorowym z bazylią, to świetna opcja na lekki obiad lub kolację.
Drożdżówki z truskawkami
Drożdżówki z truskawkami to doskonały sposób na połączenie smaku owoców z puszystym ciastem. Domowe drożdżówki to prawdziwa uczta dla podniebienia! Te pyszne wypieki doskonale sprawdzają się w roli przekąski czy deseru. Poznaj nasz przepis na te słodkie wypieki, które z pewnością rozkochają w sobie wszystkich domowników!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Kaczka po azjatycku z makaronem chow mein
Pieczone mięso, makaronowe nitki, warzywa i mieszanka przypraw o wyrazistym smaku – to przepis na obiad rodem z Azji!
Krem z buraka z wędzonym twarogiem i wędzoną śliwką
Krem z buraka z wędzonym twarogiem i śliwką? Takie nietypowe połączenie znajdziecie w przepisie Karola.
Zupa ogonowa
Zupa ogonowa to nieco zapomniana potrawa, która jest prawdziwą kulinarną perełką. Odpowiednio przygotowana zupa z ogonów wołowych zachwyca wyjątkowym smakiem i jego złożonością. Ta potrawa jest przyrządzana od XVII wieku, chociaż jej początków można szukać już w czasach starożytnych. Jak ją zrobić? Poznajcie nasz przepis!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Małe serniczki kawowe
Spód z ciasteczek wypełniony masą twarogową z aromatem kawy. To deser do kawy, a nawet zamiast kawy.
Sałatka cobb z makaronem proteinowym
Ta sałatka zachwyci Was smakiem i łatwością przygotowania. Idealna kompozycja składników potrafi pozytywnie zaskoczyć! Sprawdźcie przepis Kingi na sałatkę cobb z makaronem proteinowym, której wachlarz smaków wzbogaca doskonały dressing!
Ciasto na pierogi
Pulchne, elastyczne i maślane – idealne ciasto na pierogi przygotujecie według przepisu Karola Okrasy! Wykorzystajcie je, by zachwycić rodzinę w święta!