Ciasto Balladyna • przepis • składniki • przygotowanie

UBIJAMY JAJKA Z CUKREM

Do miski wsypujemy cukier, a potem dodajemy jajka. Ubijamy wszystko mikserem na wysokich obrotach, aż cukier całkiem się rozpuści. Pod koniec ubijania dodajemy chłodną wodę oraz olej. Zmniejszamy obroty do minimum i miksujemy przez 4-5 sekund. Odkładamy mikser.

PRZESIEWAMY MĄKI I KAKAO

Do masy jajecznej przesiewamy obie mąki oraz kakao. Robimy to powoli, mieszając delikatnie szpatułką.

WYKŁADAMY CIASTO DO FORMY

Formę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wylewamy do niej ciasto.

PIECZEMY BISZKOPT

Wsuwamy formę do piekarnika na środkową półkę i pieczemy przez 23 minuty. Biszkopt powinien być delikatnie rumiany, ale nie przypalony.

STUDZIMY I KROIMY BISZKOPT

Po upieczeniu zostawiamy biszkopt na jakieś 15 minut w piekarniku, a potem wyciągamy formę. Delikatnie okrajamy biszkopt od ścianek formy, aby bez trudu można było go wyjąć. Zdejmujemy boki formy i odwracamy ciasto na drugą stronę. Ściągamy z niego papier i kroimy ciasto w poprzek na dwa blaty.

MYJEMY FORMĘ I PRZEKŁADAMY BISZKOPT Z POWROTEM

Formę od ciasta myjemy i suszymy. Układamy papier do pieczenia aż pod same brzegi formy. Górną część ciasta przekładamy do blaszki. Zapinamy boki. Biszkopt nasączamy kawą zbożową. Drugą część ciasta zostawiamy na desce do krojenia i przykrywamy czystą suchą ściereczką.

UBIJAMY ŚMIETANKĘ Z CUKREM

Myjemy i osuszamy miskę po cieście. Wlewamy do niej śmietankę i dodajemy cukier puder. Ubijamy wszystko mikserem, zaczynając od małych obrotów i stopniowo je zwiększając. Śmietana powinna być ubita na sztywno.

ŁĄCZYMY SERY Z ŻELATYNĄ

Do dużej miski dodajemy serki homogenizowane i twaróg. W małej miseczce łączymy ze sobą żelatynę i wrzątek i mieszamy, aż się rozpuści. Miksujemy sery na średnich obrotach, a potem powoli dodajemy ciepłą żelatynę, wciąż mieszając.

ŁĄCZYMY ZE SOBĄ ŚMIETANĘ I SEROWĄ MASĘ

Do miski z serami dodajemy powoli ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy wszystko szpatułką.

TWORZYMY PIERWSZĄ WARSTWĘ CIASTA

Na spód biszkoptowy wykładamy połowę masy serowej i wyrównujemy ją. Rozkładamy na niej herbatniki, tak, aby przykryły serową masę.

DODAJEMY KAJMAK

Smarujemy warstwę herbatnikową kajmakiem o temperaturze pokojowej, a potem rozkładamy na nim kolejną warstwę herbatników.

DODAJEMY KOLEJNĄ WARSTWĘ KREMU

Na herbatnikach układamy kolejną porcję kremu, a potem przykrywamy go blatem biszkoptowym. Dociskamy go do masy.

WKŁADAMY CIASTO DO LODÓWKI

Formę z ciastem wkładamy do lodówki na ok. 10-15 minut.

PRZYGOTOWUJEMY GALARETKI

Do rondelka wlewamy wrzątek, a potem wsypujemy do niego galaretki i mieszamy, aż całkowicie się rozpuszczą. Galaretkę odkładamy na bok do wystudzenia, a gdy wystygnie, wkładamy rondelek do lodówki na 5-6 minut.

PRZYGOTOWUJEMY MALINY

Maliny starannie myjemy i osuszamy. Delikatnie kroimy je na połówki lub ćwiartki.

WYKŁADAMY GALARETKĘ NA CIASTO

Ostudzoną, chłodną galaretkę, która zaczyna delikatnie tężeć, wlewamy delikatnie na wyciągnięte z lodówki ciasto. Dodajemy maliny i rozkładamy je równomiernie.

CHŁODZIMY CIASTO

Gotowe ciasto Balladyna wkładamy do lodówki na 3,5 godziny, aby galaretka dobrze stężała. Po upływie wyznaczonego czasu ciasto jest gotowe do jedzenia.