Pieczony Łosoś do Sushi to idealny składnik rollek z surowej ryby. Choć w Japonii najczęściej używa się do nich surowych składników, lekko podpieczony łosoś doskonale nadaje się do przyrządzenia smacznych i zdrowych temaki lub maki. W tym artykule znajdziesz przepis oraz wskazówki, jak przygotować idealnie podpieczonego łososia, który będzie idealnym uzupełnieniem rollek sushi.
Kluczowe wnioski:- Łosoś do sushi pieczemy tylko do półsurowości, aby zachować delikatny smak.
- Zbieramy sok z pieczeni, aby rollek nie zamoczyć.
- Chłodzimy podpieczonego łososia przed pokrojeniem.
- Kroimy w cienkie, równe plastry pod kątem 45 stopni.
- Łączymy z warzywami i ryżem, tworząc smaczne rollek z łososiem.
Jak przygotować Łososia na Sushi
Aby przygotować idealnego Łososia Pieczonego do Sushi, warto znać kilka wskazówek. Przede wszystkim trzeba dobrać odpowiednią część ryby. Najlepszy będzie środkowy kawałek grzbietu bez skóry, gdyż jest najbardziej soczysty. Przed pieczeniem posmaruj łososia niewielką ilością oleju, dzięki czemu będzie równomiernie upieczony.
Nie zapomnij o przyprawach! Świetnie sprawdzi się mieszanka pieprzu, np. kolorowego oraz soli i cukru. Dzięki temu łosoś będzie doprawiony w sam raz. Piecząc, pamiętaj też o tym, aby nie przesuszyć ryby.
Łososia piec tylko do półsurowości
Ze względu na to, że Łosoś Pieczony będzie wykorzystany do sushi, nie powinno się go piec do pełnej przyrumienności. Gdy mięso ryb jest za mocno dopieczone, traci swoje walory smakowe, stając się zbyt twarde i suche.
Dlatego pieczoną rybę należy kontrolować i wyjąć z piekarnika, gdy osiągnie w środku temperaturę około 45-50 stopni Celsjusza. Wtedy mięso będzie lekko różowe, soczyste i idealnie nadające się na rollek sushi.
Jak zebrać sok z pieczonego Łososia
Podczas pieczenia z Łososia Pieczonego do Sushi będzie się wydzielał sok. Aby rollek sushi nie były przez to zamoczone i rozpadły się podczas jedzenia, warto ten sok zebrać.
Można to zrobić umieszczając łososia do pieczenia na kratce lub w specjalnej formie z ociekami. Sok będzie wtedy ściekał i gromadził się na spodzie piekarnika lub blaszki. Po upieczeniu rybę należy przełożyć w inne miejsce, a sok zlać do miseczki.
Sok z pieczeni można wykorzystać
Zebrany w ten sposób aromatyczny sok z pieczonego Łososia wcale nie musi się zmarnować. Można go użyć np. do podania z ryżem, zamiast keczupu czy do sosów.
Sok taki można też zredukować, żeby zagęścić i uzyskać aromatyczny koncentrat. Wystarczy go odparować na patelni, mieszając od czasu do czasu. Z takiej redukcji powstanie świetny dodatek smakowy.
Chłodzenie upieczonego Łososia
Upieczony Łosoś do Sushi trzeba odpowiednio schłodzić przed pokrojeniem. Dzięki temu będzie się lepiej kroił i można będzie uzyskać idealnie cienkie, równe plastry.
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw łososia do ostudzenia na kratce lub desce. Nie przekładaj do lodówki od razu, bo wtedy mięso nasiąknie wilgocią i będzie mniej chrupiące.
| Czas chłodzenia w temperaturze pokojowej | 10-15 minut |
| Optymalna temperatura mięsa przed krojeniem | 15-20 stopni Celsjusza |
Jak pokroić Łososia na kawałki
Aby uzyskać idealne plastry Łososia Pieczonego, które nadają się do roll sushi, trzeba go pokroić bardzo cienko i pod odpowiednim kątem. Do tego idealnie nadaje się ostry, długi i elastyczny nóż japoński zwany yanagiba.
Krojenie wykonuj pociągłymi, płynnymi ruchami i nie dociskaj noża zbyt mocno. Pokrojone plastry powinny mieć około 3-5 mm grubości. Najlepiej robić to pod kątem około 45 stopni.
Wykorzystanie zapieczonego Łososia
Tak przygotowany Łosoś można już wykorzystać do przyrządzenia pysznych Sushi z Pieczonym Łososiem. Najlepiej łączy się z chrupiącym ogórkiem, awokado oraz koprem włoskim lub pokrojonymi w paseczki ostrymi warzywami.
Upieczony łosoś może być zarówno składnikiem klasycznych rollek maki, jak i otwartych temaki. Do tego typu sushi świetnie pasuje też dodanie sosu teriyaki lub wasabi. Smacznego!
Podsumowanie
W artykule dowiedzieliśmy się, jak przygotować idealnego Łososia Pieczonego do Sushi. Kluczowe jest, aby upiec łososia tylko do połowy, tak aby mięso pozostało soczyste i delikatne. Trzeba też pamiętać o zebraniu soku z pieczeni, aby rollmopsy się nie zamoczyły.
Kolejny ważny krok to ostudzenie ryby przed pokrojeniem. Dzięki temu uzyskamy równe, cieniutkie plastry. Te należy kroić pod kątem 45 stopni idealnie ostrym nożem japońskim. Na koniec pozostaje połączyć przygotowane składniki i zawinąć smaczne Sushi z Pieczonym Łososiem.
Mamy nadzieję, że dzięki naszemu artykułowi uda Wam się samodzielnie przyrządzić w domu pyszne sushi z łososiem. To świetna alternatywa dla tradycyjnych rollek z surową rybą. Smacznego!
Zapraszamy do dzielenia się swoimi przepisami i doświadczeniami w przygotowywaniu pieczonego łososia do sushi. Być może macie jeszcze jakieś sprawdzone sposoby i wskazówki? Chętnie je poznamy!
Tagi
Udostępnij artykuł
