Sylwestrowe przekąski według Karola Okrasy • przepis • składniki • przygotowanie

SAKIEWKI Z CIASTA

francuskiego z serem gouda, kabanosem i suszonymi pomidorami Przygotuj pędzelek do smarowania ciasta formę do muffinów Rozgrzej piekarnik do temperatury 200-210°C (termoobieg) Przygotuj wcześniej Ciasto francuskie mocno schłódź w lodówce.

PRZYGOTOWANIE SER POKROJONY

w kostkę przekładamy do miski, dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory, prekrojone na pół oliwki, pokrojone w cienkie plasterki kabanosy, posiekaną natkę pietruszki, 1 łyżeczkę oregano oraz oliwę z oliwek, mieszamy.

JAJKO ROZTRZEPUJEMY W

czystym naczyniu, dodajemy 1 łyżkę mleka, mieszamy.

CIASTO FRANCUSKIE PRZEKŁADAMY

na posypaną mąką deskę, całą powierzchnię ciasta smarujemy za pomocą pędzelka jajkiem z mlekiem.

POSYPUJEMY 1 ŁYŻECZKĄ

oregano i soli.

CIASTO KROIMY NA

kwadraty o wymiarach 6 x 6 cm.

NA KAŻDY KAWAŁEK

ciasta nakładamy odrobinę farszu, końce ciasta łączymy ze sobą, spinając je w górze, tak przygotowane sakiewki przekładamy do formy do muffinów.

NASTĘPNIE WIERZCH WSZYSTKICH

sakiewek smarujemy masłem zmieszanym z mlekiem.

TAK PRZYGOTOWANE SAKIEWKI

wkładamy do zamrażalnika mniej więcej na 20 minut.

NASTĘPNIE SAKIEWKI WKŁADAMY

do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200-210°C, pieczemy 20 minut.

UPIECZONE SAKIEWKI WYJMUJEMY

z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. PRZESTYGŁE SAKIEWKI PRZEKŁADAMY: na talerz.

CHLEB DRWALSKI Z

serkiem chrzanowym i marynowanymi krewetkami Przygotuj blachę kawałek papieru do pieczenia rękaw cukierniczy Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) Przygotuj wczesniej Krewetki wyjmij z zamrażalnika z wyprzedzeniem i odstaw do całkowitego rozmrożenia na sicie.

PRZYGOTOWANIE SEREK PRZEKŁADAMY

do miski, dodajemy 2 łyżeczki chrzanu, doprawiamy solą i pieprzem. MIESZAMY. ODSTAWIAMY NA: bok.

DO CZYSTEJ MISKI

przekładamy obgotowane krewetki, dodajemy posiekaną papryczkę, pokrojone w drobną kostkę pomidory, pokrojone w drobną kostkę mango, 2 łyżki oliwy z oliwek, polewamy sokiem z połowy cytryny, doprawiamy pieprzem i niewielką ilością soli.

DODAJEMY POSIEKANĄ KOLENDRĘ

oraz posiekany szczypiorek.

MIESZAMY, ODSTAWIAMY NA

bok. CHLEB DRWALSKI KROIMY: w kromki.

KROMKI CHLEBA UKŁADAMY

na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

CHLEB SKRAPIAMY NIEWIELKĄ

ilością oliwy z oliwek.

WKŁADAMY DO PIEKARNIKA

rozgrzanego do temperatury 180°C, pieczemy do momentu zarumienienia się kromek.

PRZYPIECZONY CHLEB PRZEKŁADAMY

na deskę do krojenia, żeby odrobinę przestygł.

SEREK Z CHRZANEM

przekładamy do worka cukierniczego i nakładamy go na boku każdej kromki.

NASTĘPNIE OBOK SERKA

nakładamy 2-3 krewetki na każdą kromkę.

NASTĘPNIE NA SEREK

i krewetki nakładamy mango i pomidora wraz z kolendrą i szczypiorkiem. GOTOWE KANAPKI PRZEKŁADAMY: na talerz.

ROLADKI Z PIECZONEGO

bakłażana z serkiem ricotta, glazurowaną gruszką i rukolą Przygotuj ręcznik papierowy patelnię grillową Przygotowanie Suszone figi gotujemy w occie balsamicznym z 2 łyżeczkami miodu.

NASTĘPNIE FIGI STUDZIMY

i kroimy w plastry.

SEREK RICOTTA PRZEKŁADAMY

do miski, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy 2 łyżeczki miodu i posiekaną miętę. MIESZAMY.

GRUSZKI OBIERAMY, KROIMY

w ćwiartki a następnie w cienkie plastry.

BAKŁAŻANA KROIMY NA

podłużne plastry o grubości do 1 cm.

PLASTRY DOPRAWIAMY NIEWIELKĄ

ilością soli, pieprzu. SKRAPIAMY OLIWĄ Z: oliwek.

PLASTRY MIESZAMY TAK,

żeby przyprawy i oliwa oblepiły bakłażana.

PATELNIĘ GRILLOWĄ SMARUJEMY

niewielką ilością oliwy z oliwek za pomocą papierowego ręcznika.

NA PATELNI GRILLOWEJ

układamy plastry bakłażana, pieczemy krótko (około 2-3 minut) z obu stron.

UPIECZONE PLASTRY BAKŁAŻANA

przekładamy na talerz.

NA WYSTUDZONE PLASTRY

bakłażana nakładamy 1 łyżeczkę serka, dodajemy 2 plastry gruszki, figi oraz kilka listków rukoli. BAKŁAŻANA ZWIJAMY W: roladki. ROLADKI PRZEKŁADAMY NA: talerz.