Saltimbocca w sosie kaparowym z grillowaną marchewką • przepis • składniki • przygotowanie
Popularne danie w stylu włoskim, przyrządzone z plastrów mięsa, szynki parmeńskiej i aromatycznej szałwii, a do tego pyszne dodatki.
Czas przygotowania
30 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ KAWAŁEK FOLII
spożywczej tłuczek Przygotuj wcześniej Masło mocno zmróź w lodówce.
PRZYGOTOWANIE BŁONKĘ NA
brzegach umytych i osuszonych plastrów schabu nacinamy nożem w kilku miejscach, plastry układamy na desce, przykrywamy kawałkiem folii spożywczej i rozbijamy za pomocą tłuczka (na grubość około 0,5 cm).
KAŻDY PLASTEREK SCHABU
doprawiamy białym mielonym pieprzem i posypujemy odrobiną startej na tarce skórki z cytryny.
NA KAŻDYM KAWAŁKU
schabu układamy plasterek szynki szwarcwaldzkiej, na szynkę nakładamy listek szałwii.
ZA POMOCĄ WYKAŁACZKI
przytwierdzamy listek szałwii oraz szynkę do każdego plasterka schabu.
MARCHEWKI OBIERAMY, PRZEKRAWAMY
wzdłuż na pół i blanszujemy, a następnie przekładamy do miseczki.
DOPRAWIAMY ODROBINĄ BIAŁEGO,
mielonego pieprzu oraz soli, posypujemy niewielką ilością startej skórki z cytryny, polewamy oliwą z oliwek oraz dodajemy kilka listków szałwii.
TAK PRZYGOTOWANĄ MARCHEWKĘ
wkładamy na rozgrzaną patelnię grillową z niewielką ilością oleju słonecznikowego i podsmażamy z każdej strony (do marchewki możemy dodać dymkę ze szczypiorkiem, przekrojoną na pół wzdłuż).
PATELNIĘ GRILLOWĄ Z
marchewką odstawiamy na bok.
NA DRUGIEJ, BARDZO
rozgrzanej patelni z odrobiną oleju słonecznikowego smażymy kawałki schabu.
SCHAB KŁADZIEMY NA
patelnię stroną z szynką i szałwią do dołu.
SALTIMBOCCE SMAŻYMY NA
dużym ogniu z jednej i drugiej strony.
PO OKOŁO 2-3
minutach kawałki schabu zdejmujemy z patelni.
NA TĘ SAMĄ
patelnię, na której smażyliśmy schab, wrzucamy mały kawałek masła oraz pokrojony w plastry czosnek.
CZOSNEK SMAŻYMY PRZEZ
chwilę, następnie na patelnię wlewamy białe wino, dodajemy startą skórkę z cytryny.
PO OKOŁO 3
minutach, kiedy wino się zredukuje do połowy objętości, do sosu dodajemy pozostałą część zmrożonego masła, cały czas mieszając.
NASTĘPNIE DO SOSU
dodajemy kapary.
CAŁOŚĆ MIESZAMY I
chwilę podgotowujemy.
JESZCZE GORĄCĄ MARCHEWKĘ
na patelni grillowej posypujemy serem parmigiano reggiano i skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek.
DO PRZYGOTOWANEGO SOSU
na chwilę wkładamy saltimbocce, żeby przeszła jego aromatem.
DO SOSU Z
saltimbocca dodajemy niewielką ilość miodu.
CHWILĘ PODGRZEWAMY.
JAK PODAWAĆ MARCHEWKĘ
wykładamy na talerz, na marchewce układamy saltimboccę, następnie całość polewamy sosem. DEKORUJEMY KILKOMA LISTKAMI: szałwii.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2508,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
627,1 kcal
Tłuszcz
48,9 g
Węglowodany
24,3 g
Błonnik
19 g
Białko
19 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Jajka faszerowane z pesto, pecorino romano i prosciutto
Aromatyczne jajka z pesto, serem Pecorino Romano i szynką Prosciutto di Parma – perfekcyjna kombinacja smaków, która zadowoli każde podniebienie!
Focaccia – klasyczny przepis
Focaccia to rodzaj pulchnego, włoskiego chleba o charakterystycznym smaku i chrupiącej skórce. Ten wypiek zyskał międzynarodową sławę z uwagi na swoją prostotę, łatwość przygotowania oraz smak. W jaki sposób przyrządzić tę kulinarną perłę Włoch? Poznaj przepis na klasyczną focaccię, którą bez problemu przygotujesz w domowym piekarniku!
Wegańska pascha
Czas na wyjątkową, bo w wydaniu wegańskim, wielkanocną paschę. Kasza jaglana, mleczko kokosowe, syrop klonowy, wanilia, bakalie i zero białego cukru. Same pyszności! Sprawdź, jak łatwo ją przygotować, a będziesz mieć pyszny deser na wielkanocny stół.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Filety z łososia z cukiniowym ragout (gęsty sos)
Delikatna, pachnąca tymiankiem ryba, a do tego gęsty sos z cukinią. Lekkie danie, które przygotujesz w mgnieniu oka.
Cytrusowo-korzenna herbatka całodzienna
Przepis na aromatyczną herbatkę, którą można pić cały dzień! Koniecznie wypróbuj przepis Karola
Czekoladki z masłem orzechowym
Domowe czekoladki z nadzieniem z masła orzechowego świetnie sprawdzą się w roli słodkiej przekąski lub równie słodkiego prezentu dla bliskiej sercu osoby. Zobacz, jak łatwo je przygotować z jedynie sześciu głównych składników!
🔥 O podobnym poziomie trudności
2 sposoby na śniadanie z jajem
Jak DG poradził sobie w kuchni z trzema sprytnymi kobietami? Przekonaj się, oglądając film i przygotuj razem z nimi efektowne śniadania!
Zupa krem z białych warzyw z krakersami z orzechów
Krem z białych warzyw zawsze zachwyca delikatnością smaku! Ten według przepisu Kingi dodatkowo nabiera charakteru dzięki oryginalnemu dodatkowi – domowym krakersom z orzechów.
Hummus
Humus ze świeżymi warzywami i chrupkim pieczywem, czyli idealna przekąska na lato i nie tylko! Sprawdź, jak szybko można przygotować domowe drugie śniadanie, które świetnie nadaje się na piknik, do pracy czy szkoły.