Paupiette z indyka nadziewane ricottą i pieczarkami z pieczoną papryką, winogronem i oliwkami • przepis • składniki • przygotowanie
Czy wiesz, jak Francuzi przygotowują zrazy? Zaraz wszystko będzie jasne. Szykuj się na smakowitą niespodziankę.
Czas przygotowania
90 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ ROZGRZEJ PIEKARNIK
do 160°C (termoobieg).
PRZYGOTUJ 2 NACZYNIA
żaroodporne, folię spożywczą, tłuczek do mięsa, sznurek do zawijania zrazów.
PIECZONE PAPRYKI POZBAWIONE
gniazd nasiennych papryki (czerwone, zielone i żółte) kroimy w mniejsze kawałki i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
DODAJEMY WINOGRONA, POKROJONE
w talarki zielone i czarne oliwki oraz pokrojoną półtalarki cytrynę.
CAŁOŚĆ DOPRAWIAMY ŚWIEŻO
mielonym pieprzem i solą oraz polewamy 3 łyżkami oliwy z oliwek.
CAŁOŚĆ MIESZAMY.
PIECZEMY W PIEKARNIKU
nagrzanym do 160°C (termoobieg) przez mniej więcej 35-40 minut (sprawdzamy co jakiś czas, czy papryki są upieczone, mieszamy, danie może być do godziny w piekarniku).
PO WYJĘCIU Z
piekarnika doprawiamy solą i pieprzem, całość mieszamy.
PAUPIETTE Z INDYKA
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek (2-3 łyżki).
NA MOCNO ROZGRZANEJ
oliwie podsmażamy drobno pokrojone pieczarki, doprawiamy niewielką ilością soli, mieszamy, podsmażamy.
GDY PIECZARKI PUSZCZĄ
wodę, dodajemy posiekany ząbek czosnku i pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
CAŁOŚĆ PODSMAŻAMY PRZEZ
mniej więcej 2-3 minuty (aż cebula będzie szklista), następnie przekładamy do czystej miseczki. WYSTUDZAMY.
DO WYSTUDZONYCH PIECZAREK
dodajemy odsączony serek ricotta, 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki, 2 żółtka, całość doprawiamy niewielką ilością soli i pieprzu oraz 1,5 szczypty gałki muszkatołowej.
DOKŁADNIE MIESZAMY.
UMYTY I OSUSZONY
filet z indyka kroimy wzdłuż włókien, następnie na ukos na kawałki.
KAWAŁKI INDYKA UKŁADAMY
między dwoma płatami folii spożywczej i rozbijamy za pomocą tłuczka z obu stron (nie rozbijamy zbyt mocno, by nie zniszczyć struktury mięsa).
MIĘSO Z INDYKA
odwijamy z folii, doprawiamy solą i pieprzem.
NA KAŻDYM ROZBITYM
kawałku mięsa układamy 1 plaster szynki serrano, farsz z pieczarek (farsz rozprowadzamy za pomocą łyżki) oraz kilka listków szałwii (2-3 listki).
ZA POMOCĄ FOLII
spożywczej zwijamy zrazy, następnie zdejmujemy je z folii spożywczej.
BY ZRAZY SIĘ
nie rozwijały, obwiązujemy je sznurkiem.
ZRAZY OBTACZAMY W
niewielkiej ilości mąki (mąki nie może być zbyt dużo na zrazach).
NA PATELNI ROZGRZEWAMY
2 łyżki oliwy z oliwek, następnie rozpuszczamy 10 g masła, podsmażamy wszystkie zrazy na złoty kolor z obu stron, następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika na mniej więcej 10 minut.
SOS Z PATELNI,
na której smażyliśmy zrazy, usuwamy nadmiar tłuszczu, na patelnię przekładamy pokrojone pieczarki, doprawiamy je solą i smażymy do momentu, aż wyparuje woda, mieszając.
NASTĘPNIE DODAJEMY 2
posiekane ząbki czosnku, całość podsmażamy ok. 2 MINUT.
NASTĘPNIE NA PATELNIĘ
dolewamy ½ kieliszka białego wina i 150 ml śmietany.
SOS REDUKUJEMY DO
uzyskania pożądanej konsystencji (mniej więcej 3-4 minuty).
ZREDUKOWANY SOS DOPRAWIAMY
pieprzem i niewielką ilością soli.
DODAJEMY 2 ŁYŻKI
posiekanej natki pietruszki.
PIECZONE PAPRYKI PRZEKŁADAMY
do miseczek, dekorujemy natką pietruszki.
ZRAZY WYJMUJEMY Z
piekarnika, zdejmujemy z nich sznurek i kroimy je na ukos.
SOS WYKŁADAMY NA
talerz, na sosie układamy pokrojone zrazy.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2469,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
617,4 kcal
Tłuszcz
38,0 g
Węglowodany
47,4 g
Błonnik
28,9 g
Białko
28,9 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Rigatoni z ricottą, boczkiem i pistacjami
Pyszne i aromatyczne danie kuchni włoskiej, w którym kremowa ricotta z mleka bawolego łączy się z chrupiącym boczkiem, słonymi kaparami i prażonymi pistacjami.
Cannoli z ricottą i pistacjami
Deser w stylu sycylijskim, w którym spotykają się klasyczne południowe smaki: krem na bazie ricotty, chrupiące wafelki cannoli i pistacje. Spróbuj, a będziesz do nich wracać!
Jak zrobić klasyczne pesto z bazylii?
Klasyczne pesto bazyliowe, czyli alla Genovese, to nieodłączny element kuchni włoskiej, który ceniony jest na całym świecie. Połączenie aromatycznej bazylii i z włoską oliwą z oliwek, czosnkiem, orzeszkami piniowymi i parmezanem samo rozpływa się w ustach, pozostawiając na podniebieniu prawdziwie niebiański smak. Jak zrobić klasyczne pesto z bazylii? Poznaj nasz sposób!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Comber z jelenia
Przepis na owocową i aromatyczną dziczyznę, która zadowoli każde podniebienie! Sięgnij po niego, gdy masz ochotę na nowoczesną, wykwintną i lekką kuchnię.
Sałatka z pieczonym burakiem, szpinakiem i pomarańczą
Propozycja, która kusi nie tylko soczystymi barwami, ale też idealną kompozycją smaków – w sam raz na ciepłe dni!
Wegański tort marchewkowy
Spróbuj wegańskiej wersji tortu marchewkowego z kremem na bazie tofu i masła orzechowego!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Jajka w mięsie mielonym z sosem tatarskim
Jeśli lubisz jajka, musisz spróbować ich w tej formie! Zapiekane w mięsie mielonym i podane z sosem tatarskim smakują wyśmienicie.
Polędwiczki w pikantnym sosie żurawinowym
Jeśli lubisz połączenie mięsa i owoców, wypróbuj przepis Karola na delikatną polędwiczkę w sosie żurawinowym!
Potrawka z perliczki z podgrzybkami
Spróbuj wyjątkowego połączenia perliczki z podgrzybkami! Odrobina soku z cytryny i słodka śmietanka, doskonale uzupełniają smak tego dania.