Flan Valencia • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWANIE MASŁO

rozpuszczamy.

MAŁE FOREMKI DO

flanu (lub naczynka do sufletów) smarujemy za pomocą pędzelka od środka rozpuszczonym masłem (niewielką część rozpuszczonego masła zostawiamy do podsmażenia brzoskwiń). 100 G CUKRU: stopniowo karmelizujemy na suchej patelni, do momentu uzyskania ciemnozłotego koloru.

PO DWIE ŁYŻECZKI

uzyskanego karmelu wlewamy do każdej z foremek. (UWAGA!.

SKARMELIZOWANY CUKIER PARZY!),

nie myjemy patelni, będziemy jej używać do podsmażania brzoskwiń.

DO POJEMNIKA MIKSERA

wlewamy 200 ml śmietanki 30% UHT, 200 ml mleka skondensowanego, wbijamy 2 jaja, dodajemy cukier wanilinowy, 50 g cukru oraz 30 ml likieru brzoskwiniowego (jeśli przygotowujemy deser dla dzieci, pomijamy likier brzoskwiniowy).

WSZYSTKO MIKSUJEMY NA

bardzo gładką masę, którą napełniamy foremki do 3/4 ich wysokości.

DO NACZYNIA ŻAROODPORNEGO

wlewamy zimną wodę (po włożeniu foremek do naczynia żaroodpornego woda powinna sięgać do 1/2 wysokości foremek), umieszczamy w niej foremki.

NACZYNIE WRAZ Z

foremkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 140°C (z termoobiegiem) lub 150°C (bez termoobiegu) na 40-50 minut.

UPIECZONY FLAN STUDZIMY

i wstawiamy do lodówki na mniej więcej godzinę.

BRZOSKWINIE MYJEMY, PRZEKRAWAMY

na pół i pozbawiamy pestek.

KAŻDĄ POŁÓWKĘ KROIMY

na ok. 5 CZĘŚCI.

NA PATELNI, NA

której karmelizowaliśmy cukier, rozgrzewamy masło, układamy brzoskwinie.

CHWILĘ SMAŻYMY Z

obu stron (powinny zezłocić się na karmelizowanym cukrze).

DODAJEMY 50-80 ML

likieru brzoskwiniowego.

CHWILĘ MIESZAMY, ZDEJMUJEMY

z ognia.

JAK PODAWAĆ FLAN

wyjmujemy z lodówki, następnie z foremek, kroimy na mniejsze części, dekorujemy smażonymi brzoskwiniami, sosem, który powstał podczas podsmażania brzoskwiń, oraz świeżymi malinami.