🍱 Włoska Dania główne Zapiekanki Zapiekanka warzywna 💪 Wysokobiałkowe

Enchilady z dynią i fasolą w sosie pomidorowym • przepis • składniki • przygotowanie

Zagnieć, zawiń i zapiecz – oto enchilady inspirowane Meksykiem, które przygotujesz w trzech krokach. Sprawdź, jak smakuje mocno warzywny farsz oraz sos z pomidorów i czosnku.

Czas przygotowania

150 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 6

Poziom trudności

średni

Składniki

bazylia świeża - 5 g

pieprz czarny - 1 szczypta

pomidor czerwony - 4 szt.

oregano suszone - 1 szczypta

natka pietruszki - 2 łyżki

pesto czerwone - 1 łyżka

fasola czerwona z puszki - 400 g

papryczka chili czerwona - 2 szt.

papryka czerwona - 1 szt.

kukurydza konserwowa - 285 g

olej - 2 łyżki

oliwa z oliwek - 1 łyżka

papryka wędzona mielona - 0,5 łyżeczki

sok z cytryny - 50 ml

szalotka - 3 szt.

dynia hokkaido - 500 g

ząbek czosnku - 4 szt.

mąka kukurydziana - 345 g

olej rzepakowy - 3 łyżki

sól - 1 szczypta

woda - 375 ml

mozzarella - 3 szt.

ser żółty wędzony - 200 g

Instrukcje przygotowania

ZAGNIATAMY CIASTO I SMAŻYMY TORTILLE

Wszystkie składniki na tortille łączymy w misce, a następnie dokładnie zagniatamy. Ciasto wstawiamy do lodówki na godzinę.

PRZYGOTOWUJEMY FARSZ

Obraną i wydrążoną dynię pokrojoną w kostkę umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą. Oprószamy solą i wędzoną papryką. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 30 minut.

PRZYGOTOWUJEMY SOS POMIDOROWY

Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy posiekany czosnek i pomidory. Dodajemy przyprawy. Dusimy, aż pomidory się rozpadną.

ZWIJAMY ENCHILADY

Na każdy z 8 przygotowanych placków tortilli wykładamy mozzarellę pokrojoną w plasterki oraz farsz. Placki zwijamy w rulony i układamy w naczyniu żaroodpornym ściśle obok siebie. Polewamy sosem pomidorowym i posypujemy wędzonym serem.

PODAJEMY ENCHILADY

Enchilady podajemy na ciepło z listkami bazylii.