Drożdżówki z karmelizowanym rabarbarem • przepis • składniki • przygotowanie

Domowe drożdżówki to świetny dodatek do kawy lub herbaty. A jeśli dodamy do niech jeszcze karmelizowany rabarbar, to stworzymy połączenie idealne! Upieczcie pyszne drożdżówki razem z Pawłem!

Drożdżówki z karmelizowanym rabarbarem

Czas przygotowania

180 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 8

Poziom trudności

średni

Składniki

cukier trzcinowy - 200 g

rabarbar - 1 kg

cukier - 30 g

wanilia - 3 g

masło - 140 g

mąka pszenna - 300 g

mleko 3,2% - 150 ml

sól - 1 szczypta

drożdże świeże - 22 g

jajko - 2 szt.

Instrukcje przygotowania

1.KARMELIZUJEMY RABARBAR:

Rabarbar myjemy i kroimy na ok. 1 cm kawałki. Pokrojony rabarbar równomiernie rozkładamy na blasze i posypujemy go cukrem trzcinowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190°C (termoobieg) lub 200°C (bez termoobiegu) na ok. 20-25 minut. Blachę wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

2.PRZYGOTOWUJEMY ROZCZYN:

Drożdże ucieramy z cukrem. W rondelku podgrzewamy mleko do temperatury 40°C, dodajemy do niego drożdże z cukrem i dokładnie mieszamy. Do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną. Dodajemy do niej nasionka z laski wanilii. W środku robimy zagłębienie, do którego wlewamy podgrzane mleko z drożdżami. Delikatnie mieszamy, tworząc rozczyn. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut.

3.WYRABIAMY CIASTO:

Gdy rozczyn urośnie przekładamy go do miski miksera, dodajemy szczyptę soli, 2 żółtka oraz roztopione masło, i wyrabiamy ciasto. Następnie przekładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość).

4.WAŁKUJEMY I CHŁODZIMY CIASTO:

Gdy ciasto wyrośnie rozwałkowujemy je na grubość około 5-6 mm. ¾ ciasta smarujemy bardzo miękkim masłem i składamy je tak, żeby masło utworzyło 3 warstwy. Rozwałkowujemy je i wstawiamy do lodówki na 30-40 minut.

5.FORMUJEMY DROŻDŻÓWKI:

Schłodzone ciasto podsypujemy odrobiną mąki, delikatnie wałkujemy i kroimy na cienkie paski. Gotowe paski skręcamy i zwijamy w pełny wianuszek. Wianuszki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a na nich łyżką wykładamy wcześniej skarmelizowany rabarbar. Brzegi drożdżówek smarujemy białkiem. Całość delikatnie posypujemy cukrem trzcinowym. Drożdżówki zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu około 20 minut.

6.PIECZEMY DROŻDŻÓWKI:

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C-180°C, na około 12-15 minut. Pieczemy do uzyskania złotego koloru.