Laksa przepis to orientalny specjał z Singapuru i Malezji. Jest to mocno aromatyczna zupa z krewetkami, makaronem ryżowym, mlekiem kokosowym i trawą cytrynową jako głównymi składnikami. Każda z wersji tej zupy, czy to z owocami morza, wołowiną czy wegetariańska, zapewnia prawdziwą ucztę smaków i aromatów dzięki unikalnemu połączeniu przypraw, takich jak galangal, imbir i pasta curry laksa.
Kluczowe wnioski:- Klasyczna laksa łączy w sobie intensywne smaki krewetek, mleka kokosowego i egzotycznych przypraw.
- Ta malezyjsko-singapurska zupa jest podawana z ryżowym makaronem i zawiera charakterystyczną trawę cytrynową.
- Istnieją różne warianty zupy laksa, od owocomorskhiej po wołowe i wegetariańskie wersje.
- Dzięki bogatej mieszance przypraw i aromatów każdy łyk laksy to prawdziwa eksplozja smaków.
- To danie kuchni azjatyckiej zyskało światową popularność dzięki wyjątkowej kombinacji składników i aromatów.
Historia zupy laksa i jej pochodzenie
Zupa laksa ma swoje korzenie w kuchni malezyjskiej i singapurskiej. Ten orientalny przysmak narodził się jako mieszanka wpływów chińskich, malajskich i peranakańskich (mieszkańców Malezji pochodzenia chińskiego). Jej nazwa pochodzi od słowa "laksa" oznaczającego w języku peranakańskim gęstą zupę na mleku kokosowym.
Laksa stała się prawdziwą ikoną kuchni ulicznej w Azji Południowo-Wschodniej. Pierwotnie gotowana i serwowana przez sprzedawców ulicznych, szybko podbiła serca i podniebienia mieszkańców swoim bogactwem aromatów i głębokim, złożonym smakiem. Dziś ta zupa jest dumą narodową i symbolem malezyjskiego dziedzictwa kulinarnego.
Każdy region Malezji i Singapuru ma swój własny, niepowtarzalny sposób na przyrządzanie laksy. Wersje różnią się użytymi przyprawami, makaronem, dodatkami i sposobem podania. Jednak wszystkie łączy wiodąca rola krewetek, mleka kokosowego i charakterystycznej trawy cytrynowej w składzie.
Legenda głosi, że laksa wywodzi się z kuchni chińskiej prowincji Hokkien. Przypuszcza się, że najstarszy rodzaj tej zupy, asam laksa, powstał na Półwyspie Malajskim w XV wieku. Z biegiem czasu wzbogacona przyprawami i tradycjami różnych kultur przywędrowała na Singapur, gdzie osiągnęła swój dzisiejszy kształt.
Łatwy Laksa przepis dla początkujących z instrukcjami krok po kroku
Jeśli po raz pierwszy zabierasz się za przygotowanie tej zdumiewająco aromatycznej zupy, nie martw się! Ten łatwy laksa przepis dla początkujących z instrukcjami krok po kroku sprawi, że powstanie ona bez problemu.
Na początek przygotuj bazę: rozgrzej olej w garnku, a następnie zeszklij posiekany czosnek i imbir. Dodaj rozgniecioną pastę laksa i pozostałe przyprawy, takie jak galangal, liście limonek i trawę cytrynową. Smaż, aż ich aromaty się uwolnią.
Następnie wlej bulion i mleko kokosowe. Doprowadź do wrzenia i dodaj krewetki. Gotuj przez kilka minut, aż krewetki nabiorą koloru.
- Na końcu dodaj ugotowany wcześniej makaron ryżowy i posiekane świeże zioła.
- Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku i gotowe! Pyszna laksa z krewetkami i mlekiem kokosowym jest gotowa do podania.
To tylko podstawowa wersja - możesz dostosować smak, dodając więcej lub mniej przypraw czy skorupiaków morskich. Laksa jest bardzo łatwa do zmodyfikowania według własnych upodobań.
Czytaj więcej: Domowe sushi z łososiem, awokado, ogórkiem i wasabi
Składniki na zupę laksa dla 4 osób: krewetki, bulion, trawa cytrynowa
Aby przygotować smakowitą zupę laksa dla 4 osób, będziesz potrzebować następujących kluczowych składników:
- 500 g krewetek z głowicami, obranych i odżyłkowanych (możesz użyć również innych owoców morza lub krewetek z lodu)
- 4 szklanki bulionu rybnego lub warzywnego (najlepszy domowy, ale może być też z kostki)
- 2 łodygi trawy cytrynowej (zwanej również cytronellą), roztarte młotkiem
Poza tymi trzema podstawowymi składnikami, będą Ci potrzebne również mleko kokosowe, przyprawy, makaron ryżowy oraz świeże zioła do dekoracji, takie jak kolendra i zielona cebulka.
Ilości tych dodatkowych składników mogą się różnić w zależności od wybranego przepisu i Twojego gustu. Dlatego najlepiej będzie skorzystać ze sprawdzonego przepisu i dopasować proporcje do liczby porcji, jaką chcesz przygotować.
Tradycyjne przyprawy w laksa: galangal, imbir, pasta curry laksa
Zupa laksa to prawdziwa gratka dla smakoszy egzotycznych aromatów. Jej wyjątkowy smak i aromat zawdzięcza niezwykłej kombinacji przypraw korzenia z kuchni malezyjskiej.
Jedną z kluczowych przypraw w laksie jest galangal - ostry, korzenny korzeń blisko spokrewniony z imbirem. Nadaje zupie charakterystyczną nutę cytrusową i piżmową. Oprócz galangalu nie może zabraknąć świeżego imbiru, który wprowadza lekką ostrość.
Sercem zaprawy laksa jest jednak pasta curry o tej samej nazwie. To specjalna mieszanka złożona głównie z czosnku, chilli, trzciny cukrowej, kolendry i soli. To właśnie ona nadaje laksie jej niezwykłą głębię smaku.
Inne przyprawy używane w tradycyjnej wersji tej zupy to między innymi liście limonek kaffir, gałka muszkatołowa, cynamon, goździki oraz kurkuma odpowiedzialna za intensywny pomarańczowy kolor.
Różne rodzaje makaronu laksa: ryżowe mee, ryżowe wermicelli, jajeczny
Laksa serwowana jest zwykle z jednym z trzech głównych rodzajów makaronu typowego dla kuchni malezyjskiej i singapurskiej: ryżowym mee, ryżowymi wermicellimi lub jajecznym.
Makaron ryżowy mee to krótkie, wstążkowate nitki z ryżu kleistego. Nadają aksamitną strukturę i chłoną smaki przypraw doskonale. Doskonale komponują się z gęstym, bogatym sosem mleczno-kokosowym.
Z kolei delikatne, cienkie wermicelli ryżowe mają typowo azjatycki charakter i doskonale sprawdzają się w wersji laksy z dużą ilością bulionu. Chłoną smak wygłodniałego sosu, tworząc apetyczny, słodko-korzenny duet.
Podsumowanie
Laksa to orientalna zupa, której nie można przegapić. Ten laksa zupa przepis sprawi, że przygotowanie tego wyjątkowego dania będzie łatwe i przyjemne. Sekret tkwi w bogactwie przypraw nadających jej niepowtarzalny, głęboki smak oraz w mleku kokosowym i trawie cytrynowej wprowadzających egzotyczną nutę.
Zupa laksa to kwintesencja malezyjsko-singapurskiej kuchni łączącej wpływy różnych kultur. Pełna aromatów krewetek i marynatów curry z pastą laksa, która oczaruje Twoje podniebienie. Wypróbuj ten przepis i rozkoszuj się smakami Azji Południowo-Wschodniej.
Tagi
Udostępnij artykuł
