Zawijany kulebiak orkiszowy z kapustą i wędzoną śliwką • przepis • składniki • przygotowanie
Wypróbuj przepis Mai na orkiszową wersję kulebiaka z kapustą i wędzoną śliwką. Będzie pysznie!
Czas przygotowania
90 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
ROZPUSZCZAMY DROŻDŻE, GOTUJEMY KASZĘ
Mleczko kokosowe lekko podgrzewamy. Drożdże rozrabiamy w kubku z ciepłym mlekiem kokosowym i łyżką syropu, odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Kaszę przepłukujemy na gęstym sicie, podprażamy w rondlu i gotujemy w proporcji 1:2 (1 miarka kaszy na 2 miarki wody). Gotujemy, aż kasza wchłonie całą wodę, odstawiamy do ostygnięcia.
WYRABIAMY CIASTO
Suszone grzyby płuczemy, przekładamy do kubka i zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy pod przykryciem na ok. 15 minut. Roztapiamy łyżkę masła klarowanego i przekładamy do większej miski, dodajemy migdały, pracujący zaczyn, mąkę orkiszową, szczyptę soli i pieprzu. Całość mieszamy łyżką, przekładamy na blat lub stolnicę i wyrabiamy przez 10-15 minut. Ciasto przekładamy do miski, zakrywamy czystą bawełnianą ściereczką i wstawiamy do nagrzanego do 50°C piekarnika na ok. 30 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
SMAŻMY KAPUSTĘ ZE ŚLIWKAMI I GRZYBAMI
Kapustę kiszoną, wędzone śliwki i namoczone grzyby (wodę zachowujemy) drobno szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę lub dwie masła klarowanego, podsmażamy poszatkowaną kapustę ze śliwkami i grzybami. Dodajemy sok, wodę z moczenia grzybów, liść laurowy, pieprz i sól do smaku. Smażymy na średnim ogniu, aż cały sok z kapusty odparuje. Wyjmujemy liść laurowy, dodajemy 2-3 łyżki ugotowanej kaszy orkiszowej i odstawiamy do ostygnięcia.
FASZERUJEMY CIASTO
Wyrośnięte ciasto wyrabiamy jeszcze raz na blacie. Rozwałkowujemy tak, aby powstał prostokąt, najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia. Wykładamy kapuściany farsz i zwijamy ciasto delikatnie wzdłuż krótszego boku. Możemy zawinąć obie końcówki pod spód i tak wstawić do pieca (dla bardziej zaawansowanych – sklejamy tylko górną część, zostawiając 5 cm od góry, rozcinamy ostrym nożem wzdłuż i delikatnie zaplatamy, przekładając raz jedną, raz drugą część, podobnie jak przy formowaniu strucli).
PIECZEMY KULEBIAK
Odstawiamy z powrotem do piekarnika, żeby ciasto podrosło. Po 15 minutach zwiększamy temperaturę do 180°C (termoobieg + grzałka góra i dół) i pieczemy na złoty kolor przez ok. 20 minut.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
1967,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
327,9 kcal
Tłuszcz
10,9 g
Węglowodany
50,2 g
Błonnik
8,7 g
Białko
8,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Schab w sosie paprykowym
Wyborne plastry mięsa podane z gęstym warzywnym sosem śmietanowym na bazie papryki to idealny pomysł na rodzinny obiad.
Dorsz w szynce pod chrzanową pierzynką
Doskonały w smaku dorsz z kremowym sosem chrzanowym, owinięty chrupiącymi plastrami szynki.
Ciasto chałwowe Elida
Na taki wypiek skusi się nie tylko Grek! Puszysty biszkopt z masą chałwową i truskawkową konfiturą to sama słodycz!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Chipsy z warzyw
By zdrowo sobie pochrupać, przygotuj domowe, kolorowe chipsy z warzyw bez dodatku soli! Pieczone w oliwie i ziołach będą pyszną przekąską, której nikt się nie oprze!
Schab pieczony w rękawie
Jeśli szukasz przepisu na soczyste, aromatyczne mięso, schab pieczony w rękawie to idealna propozycja dla Ciebie. Dzięki pieczeniu w rękawie schab zachowuje swoją naturalną wilgotność, a przyprawy doskonale się wchłaniają, nadając mu wyrazisty smak i aromat. Poznaj nasz przepis na schab pieczony w rękawie!
Zapiekanka z jabłkiem i amarantusem
Spróbuj pysznego połączenia jabłka z amarantusem i twarogiem i przygotuj zapiekankę w słodkiej wersji.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Chicken parmigiana — kurczak po parmeńsku
Chicken parmigiana to nietypowe danie, które łączy soczystego kurczaka w chrupiącej panierce z aromatycznym sosem pomidorowym i roztopioną mozzarellą. Choć wywodzi się z włoskiej tradycji kulinarnej, to powstało w Stanach Zjednoczonych. Poznaj przepis na tę prostą i niezwykle smaczną potrawę!
Domowy pasztet wołowy
Domowy pasztet wołowy to niezwykle aromatyczne, wykwintne danie, które potrafi zachwycić swoim złożonym smakiem. Jego przygotowanie może być nieco bardziej wymagające niż wersji wieprzowej, ale efekt z pewnością wynagrodzi wszelki wysiłek. Oto przepis na wyjątkowy pasztet wołowy, który sprawdzi się na co dzień, jak i od święta!
Kotlety jagnięce z miętową gremolatą
Sposób na aromatyczne mięso – kotlety jagnięce natarte świeżym rozmarynem, podane z miętą, czosnkiem i skórką z cytryny.