Zakwas żytni • przepis • składniki • przygotowanie
Przygotuj własny zakwas żytni według wskazówek Pawła Małeckiego, a później ciesz się smakiem domowego chleba!
Liczba porcji
Liczba porcji - 1
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ 1 SŁOIK
o pojemności 1,5 l (dokładnie umyty i wyparzony) lnianą ściereczkę gumkę lub sznureczek Przygotuj wcześniej Zagotuj wodę i przestudź ją tak, aby w momencie użycia miała temperaturę pokojową.
DZIEŃ 1 (RANO)
Do miseczki wsypujemy mąkę i wlewamy wodę.
MIESZAMY ŁYŻKĄ, ABY
uzyskać jednolitą masę.
MIESZANKĘ PRZEKŁADAMY DO
wyparzonego słoika.
PRZYKRYWAMY ŚCIERECZKĄ I
przewiązujemy.
ODSTAWIAMY W CIEPŁE
miejsce na 24 godziny.
DZIEŃ 2 (RANO)
Przygotowujemy mieszankę mąki i wody.
DOLEWAMY DO
zakwasu.
CAŁOŚĆ DOKŁADNIE
mieszamy.
ZAKRYWAMY ŚCIERECZKĄ, PRZEWIĄZUJEMY
i odstawiamy w ciepłe miejsce.
DZIEŃ 3 (RANO)
Jeśli w trzecim dniu zakwas jest płynny, dodajemy mniej wody do mąki, aby uzyskać gęstą konsystencję.
ABY JĄ ROZRZEDZIĆ
– dolewamy zakwas, mieszamy i wlewamy całość do słoika.
ZAKRYWAMY ŚCIERECZKĄ, PRZEWIĄZUJEMY
i odstawiamy w ciepłe miejsce.
JEŚLI ZAKWAS MOCNO
pracuje – wieczorem można go przemieszać i użyć do wypieków.
ZAKWAS CZTERODNIOWY
mieszamy.
MOŻEMY GO JESZCZE
dokarmiać lub uśpić.
USYPIANIE ZAKWASU JEŻELI
chcemy, możemy przechowywać zakwas w kuchni i dokarmiać go cały czas.
JEŚLI NIE, MOŻEMY
go uśpić.
WSTAWIAMY DO LODÓWKI
i przechowujemy przez 7-10 dni.
PO WYCIĄGNIĘCIU ZAKWASU
z lodówki odstawiamy go na 3-5 godzin w ciepłe miejsce.
NASTĘPNIE DOKARMIAMY
1/3: szklanki mąki 1/3 szklanki przegotowanej, zimnej wody Po 5-6 godzinach możemy upiec chleb.
Z KAŻDEGO ZAKWASU
zawsze odkładamy minimum 60-80 g i kontynuujemy jego hodowlę.
NIE MOŻNA DOPUŚCIĆ
do pojawienia się oznak pleśni na słoiku lub zakwasie!
JEŻELI TAK SIĘ
stanie, trzeba rozpocząć hodowanie zakwasu od początku.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
418,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
418,8 kcal
Tłuszcz
1,8 g
Węglowodany
90,5 g
Błonnik
14,2 g
Białko
13,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Smoothie „Energia”
Energia mieszka w owocach i zbożach! By po nią sięgnąć, przygotuj koktajl z mango, malin, truskawek i płatków owsianych: pożywny i orzeźwiający dzięki wodzie kokosowej.
Kumpir z pieczarkami i sosem chrzanowym
Kumpir to pyszne i proste w przygotowaniu danie, które można w pełni dostosować do swoich upodobań, dodając dowolne dodatki. Spróbuj tego sposobu na wykorzystanie ziemniaków!
Koktajl z czerwonych pomarańczy
Moc cytrusów połączona z mocą truskawek, malin i orzeźwiającej herbaty! Przygotuj ten wspaniały koktajl i ciesz się pożywną porcją owoców w ciągu dnia.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Sałatka z mango, awokado i tofu
Ten roślinny posiłek jest idealny, gdy chcesz zjeść coś obfitego. Spróbuj połączenia mango, awokado i tofu, a od razu zakochasz się w tej sałatce!
Jajka w koszulkach z airfryera
Jajka w koszulkach z airfryera to najprostszy sposób na ich przygotowanie. Wychodzą kształtne, idealne w środku i przepyszne!
Grillowany łosoś z kalafiorem
Pomysł na szybkie i proste danie z grilla – łosoś z kalafiorem. Jak je zrobić? Zerknij na przepis Karola i zamień kiełbaskę na grillowaną rybę.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Alpejskie ciasto z owocami lasu i bezą
Smaczne ciasto o fantazyjnym kształcie - zainspiruj się przepisem Pawła Małeckiego!
Herbaciana rolada z mlecznym kremem
Lekka, słodka rolada z pysznym kremem to idealny dodatek do kawy lub herbaty oraz doskonała opcja na słodki poczęstunek.
Włoskie bułeczki z bazylią i suszonymi pomidorami
Pachnące, wytrawne pieczywo na bazie drożdży. Idealne jako przystawka, dodatek do dań lub imprezowa przekąska.