Wędzone polędwiczki wieprzowe z sałatką z fasoli • przepis • składniki • przygotowanie
Oryginalne połączenie wyrazistego aromatu wędzonego mięsa i orzeźwiającego smaku orientalnej marynaty.
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TRZEPACZKĘ KAWAŁKI
drewna namocz w wodzie (mniej więcej 30 minut) Marynata Polędwiczki myjemy i osuszamy, pozbawiamy białych błon. 1 ŁYŻECZKĘ POSIEKANEGO: imbiru razem z 1 posiekanym ząbkiem czosnku przekładamy na deskę do krojenia, ucieramy z solą, przekładamy do miseczki.
NASTĘPNIE DODAJEMY 1/2
łyżeczki ostrej papryczki pokrojonej w kosteczkę, 3-4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki miodu, skórkę z 1/2 limonki i sok z 1 limonki.
CAŁOŚĆ MIESZAMY, NASTĘPNIE
zanurzamy polędwiczki w marynacie i wrzucamy igły z 2-3 gałązek świeżego rozmarynu.
DOKŁADNIE OBTACZAMY POLĘDWICZKI
w marynacie.
ZAMARYNOWANE POLĘDWICZKI ODSTAWIAMY
na 20-25 minut.
SAŁATKA DO MISKI
przekładamy odcedzoną czerwoną fasolę z puszki, dodajemy niewielką ilość startej skórki z limonki oraz sok z ½ limonki.
NASTĘPNIE DO MISKI
wrzucamy 1 łyżeczkę posiekanego imbiru, 1 łyżeczkę posiekanej ostrej papryczki, pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory, 1 posiekany ząbek czosnku i 1 łyżeczkę miodu.
DO SAŁATKI DODAJEMY
kilka kropel sosu sojowego, indonezyjskiego oraz świeżą, posiekaną kolendrę (kilka listków zostawiamy do dekoracji).
WSZYSTKIE SKŁADNIKI MIESZAMY
i skrapiamy niewielką ilością oleju rzepakowego, sałatkę odstawiamy na 10 minut.
NA ROZGRZANYM BRYKIECIE
układamy połowę namoczonych drewienek oraz 1 główkę czosnku, przekrojoną na pół.
OGRANICZAMY DOPŁYW POWIETRZA
w grillu, nakładamy ruszt, na ruszcie układamy pozostałą część namoczonych drewienek.Na drewienkach na ruszcie układamy zamarynowane polędwiczki.
GRILL ZAKRYWAMY POKRYWĄ,
zamykamy dopływ powietrza od góry.
POLĘDWICZKI WĘDZIMY OKOŁO
15-20 minut, podczas wędzenia obracamy na drugą stronę.
W CZASIE WĘDZENIA
możemy podlewać polędwiczki marynatą, w której się marynowały.
MIĘSO ZDEJMUJEMY Z
grilla, przekładamy na deskę, polewamy je niewielką ilością oliwy z oliwek.
DREWIENKA ZDEJMUJEMY Z
raszek grilla i z brykietu. ZDEJMUJEMY RÓWNIEŻ: raszkę.
BRYKIET ODGARNIAMY NA
jedną stronę.
SOS DO ZIMNEGO
rondelka wbijamy 3 żółtka, dodajemy 1 łyżkę białego octu winnego i 3-4 łyżki białego, wytrawnego wina.
ZA POMOCĄ TRZEPACZKI
bardzo dokładnie mieszamy wszystkie składniki.
RONDEL USTAWIAMY NA
gorącym brykiecie, składniki ubijamy na pianę, ruchami okrężnymi zbierając sos z dna naczynia.
SOS ZDEJMUJEMY Z
brykietu, cały czas mieszamy, aż masa się ustabilizuje.
DO SOSU WLEWAMY
cienkim strumieniem 80-100 ml oliwy z oliwek, cały czas mieszając, do uzyskania zawiesistej konsystencji.
NA SAM KONIEC
dodajemy 2-3 łyżeczki oleju z pestek dyni (opcjonalnie, możemy dodać uprażone i drobno posiekane pestki dyni lub olej rzepakowy).
MIESZAMY DOKŁADNIE.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
białym mielonym pieprzem.
JAK PODAWAĆ SAŁATKĘ
wykładamy do miski.
NA TALERZ KŁADZIEMY
również odrobinę sałatki oraz sos.
POLĘDWICZKĘ PODGRZEWAMY PRZEZ
ok. 5 MINUT, PO: podgrzaniu kroimy w grubsze kawałki i układamy na talerzu.
SAŁATKĘ DEKORUJEMY KILKOMA
listkami świeżej kolendry.
KAWAŁKI POLĘDWICZKI POLEWAMY
odrobiną sosu.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2956,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
739,2 kcal
Tłuszcz
36,6 g
Węglowodany
38,0 g
Błonnik
65,7 g
Białko
65,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Katsu curry z kurczakiem
Lubisz smaki inspirowane Azją? To czas na klasyczne danie kuchni w stylu japońskim, czyli katsu curry! Wypróbuj ten przepis i niech te nowe smaki trafią do Twoich ulubionych.
Makaron z sosem orzechowym
Przygotuj się na pełen wachlarz smaków na swoim talerzu. Sprawdź przepis Pauli na makaron z idealnie współgrającymi smakowo ciecierzycą, masłem orzechowym, warzywami i wyrazistymi przyprawami. Łatwo, szybko i oczywiście – smacznie!
Koreański dosirak – ryż z przystawkami w pudełku
Pudełko pełne koreańskich przekąsek, czyli dosirak, świetnie sprawdzi się w roli lunchu lub obiadu w azjatyckim stylu. Przygotuj je, korzystając z przepisu Kingi!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Pajęcze muffiny według Lempiank
Wspaniałe muffiny z kawałkami białej czekolady i orzechów laskowych, które dzięki pajęczym dekoracjom będą idealną słodką przekąską na Halloween. Czy odważysz się ich spróbować?
Ciasto makowa panienka
Zrób wyśmienite bezglutenowe ciasto na bazie biszkoptu makowo-kokosowego z dodatkiem mączki migdałowej, kremu waniliowego oraz konfitury z czarnej porzeczki. Koniecznie sprawdź ten przepis!
Pieczona mozzarella z pomidorami
Ser zawinięty w plastry szynki, zapieczony z pomidorami i pesto. Przepis na doskonałą przystawkę we włoskim stylu.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Ciasto Shrek
Ciasto Shrek to kolorowe, warstwowe ciasto, które ujmuje zarówno dzieci, jak i dorosłych. Swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznemu zielonemu kolorowi, który nawiązuje do popularnej postaci z bajki. To połączenie delikatnego biszkoptu, kremowej masy budyniowej i orzeźwiającego smaku galaretki oraz innych pysznych składników, któremu nie da się oprzeć! Już dziś sprawdźcie, jak smakuje ciast Shrek!
Ciasto na pizzę we włoskim stylu
Domowe ciasto na pizzę, które długo wyrasta, odwdzięczy się smakiem i jakością. Połącz je z prostymi dodatkami, by stworzyć wyborną kompozycję we włoskim stylu!
Tarta żurawinowa
Pyszna, lekko kwaskowa tarta na spodzie z ciastek korzennych z nadzieniem ze świeżych żurawin to idealny zimowy deser. Zdecyduj się na przepis Kingi i oczaruj każdego, kto spróbuje tego ciasta!