Piersi z gęsi w syropie z cytrusów z gnocchi • przepis • składniki • przygotowanie
Smak i aromat pieczonej gęsi, południowych cytrusów i świeżych ziół z pewnością zachwyci Twoich gości!
Czas przygotowania
40 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
GNOCCHI NA BLASZCE
wyłożonej pergaminem pieczemy ziemniaki w łupinach z dodatkiem soli w temperaturze 160-180°C (termoobieg) przez 1-1,5 godziny do momentu, kiedy ziemniaki będą miękkie.
OBIERAMY I ŚCIERAMY
na tarce o drobnych oczkach.
DODAJEMY JAJKO, DOPRAWIAMY
solą i pieprzem, 2 szczyptami gałki muszkatołowej.
NASTĘPNIE DODAJEMY POŁOWĘ
mąki, wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
W ZALEŻNOŚCI OD
wilgotności ziemniaków dosypujemy jeszcze trochę mąki, tak żeby uzyskać miękkie, nieklejące się ciasto.
CIASTU NADAJEMY FORMĘ
kulki, którą przykrywamy ściereczką i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Z CIASTA FORMUJEMY
w 4 wałki, każdy kroimy na ukos (jak kopytka).
ZAGOTOWUJEMY 4 LITRY
wody z niewielką ilością soli i oleju.
GNOCCHI WRZUCAMY DO
gotującej się wody, gotujemy do momentu wypłynięcia na powierzchnię.
SYROP DO MAŁEGO
garnka wlewamy ocet balsamiczny, miód, sok z grejpefruita i pomarańczy.
SKŁADNIKI DOPROWADZAMY DO
wrzenia, gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut.
DOPRAWIAMY SOLĄ I
pieprzem.
PRZED PODANIEM DO
syropu dodajemy posiekane listki mięty.
PIERSI GĘSI Z
piersi gęsi myjemy, osuszamy i pozbawiamy kości.
NACINAMY SKÓRĘ, TWORZĄC
kratkę na powierzchni mięsa.
PIERSI DOPRAWIAMY SOLĄ
i pieprzem z każdej strony.
GRILLUJEMY NA PATELNI
grillowej z niewielką ilością oliwy przez 5 minut z każdej strony, zaczynając od strony ze skórą.
PRZYSMAŻONE PIERSI PRZEKŁADAMY
na kratę z piekarnika położoną na blaszce na 5-7 minut, by mięso „odpoczęło”.
JAK PODAWAĆ PIERSI
gęsi kroimy w cienkie plastry, które układamy obok siebie na talerzu.
POLEWAMY SYROPEM, KTÓRY
posypujemy świeżą miętą.
UKŁADAMY GNOCCHI, KTÓRE
polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek, posypujemy świeżymi, posiekanymi ziołami (oregano, bazylia).
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3911,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
977,9 kcal
Tłuszcz
48,1 g
Węglowodany
81,8 g
Błonnik
55,7 g
Białko
55,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Roladki z bakłażana
Masa twarogowa, szynka serrano i ser mozzarella w warzywnej roladce to ciekawy sposób na wykorzystanie bakłażana.
Delikatne kotlety mielone z serem pleśniowym i szpinak z suszonymi pomidorami
Połączenie polskiej tradycji z włoskim smakiem – wypróbuj przepis Okrasy na kotlety z serem pleśniowym, szpinakiem i suszonymi pomidorami.
Makaron ze szparagami
Lubisz wykorzystywać w kuchni sezonowe warzywa? Postaw na makaron z zielonymi szparagami i orzeźwiającym sosem cytrynowym!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Zapiekane roladki z tortilli
Smakowita ciepła przekąska nie tylko na przyjęcia: połączenie serów, wędlin oraz pysznego sosu musztardowo-jogurtowego!
Szparagi w sosie beszamelowym
Sezonowe skarby wiosny w nowej odsłonie! Szparagi pod pierzynką z beszamelowego sosu to wyjątkowe, delikatne danie, do którego będziesz wracać.
Burgery z tofu
Wegański burger z tofu według Karola Okrasy? Musisz tego spróbować!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Grillowane szaszłyki ze sznycli z ziemniakami
Kruche kawałki sznycla z szynki zanurzone w pysznej marynacie, grillowane w towarzystwie ziemniaków i kawałków pora.
Pomidorowy pstrąg z imbirem
Delikatna ryba połączona z intensywnym smakiem pasty pomidorowo-paprykowej z imbirem, podana ze świeżą kolendrą.
Pstrąg w papilotach z czosnkowymi ziemniakami
Sezon grillowy czas zacząć! Zobacz, jak przygotować pstrąga otulonego boczkiem z dodatkiem grillowanej kapusty kiszonej i ziemniaków!