🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Kaczka 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Kaczka w sosie żurkowym • przepis • składniki • przygotowanie

Kaczka w sosie żurkowym z dodatkiem marynowanego pieprzu − oto wielkanocna propozycja Okrasy!

Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

boczek wędzony - 100 g

cebula - 3 szt.

majeranek - 1 szczypta

marchew - 500 g

masło - 30 g

miód - 75 g

olej - 2 łyżki

sól - 1 szczypta

limonka - 1 szt.

śmietana 30% - 50 ml

pieprz zielony - 1 łyżka

kaczka udko - 4 szt.

ząbek czosnku - 4 szt.

zakwas na żurek - 250 ml

Instrukcje przygotowania

Pieczemy uda

Uda nacieramy solą z obu stron. Układamy na blaszce i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190°C. Pieczemy 45-60 minut.

Marynujemy marchew

Marchew myjemy, obieramy i kroimy wzdłuż na ćwiartki. Z folii aluminiowej robimy kieszonkę - folię składamy na pół, zawijamy krawędzie. Raz jeszcze składamy na pół – zawijamy dwie krótsze krawędzie, tworząc kieszonkę.

Kroimy boczek, cebulę i czosnek

Boczek kroimy w grube paski, cebulę w kostkę, 2 ząbki czosnku w plastry. Naczynie żaroodporne stawiamy na gazie. Do naczynia wlewamy olej, wrzucamy boczek i wytapiamy tłuszcz. Dodajemy cebulę i czosnek. Smażymy do zeszklenia, mieszając. Zielony pieprz z zalewy siekamy i dodajemy do naczynia.

Dusimy uda w zakwasie

Zakwasu nie mieszamy. Dolewamy płynną część do boczku, przykrywamy i gotujemy 5 minut od zagotowania. Uda wyciągamy z piekarnika i wkładamy do sosu. Dolewamy śmietankę i dodajemy 1 łyżkę miodu. Dusimy 30-45 minut, aż mięso będzie miękkie.

Przygotowujemy danie do podania

Z udek ściągamy chrząstki. Udka wkładamy do zagęszczonego sosu do podgrzania. Marchew wyciągamy z piekarnika. Uda wykładamy na talerz, polewamy sosem. Na mięsie układamy marchew. Posypujemy odrobiną posiekanego pieprzu.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

2868,8 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

717,2 kcal

🥑

Tłuszcz

39,5 g

🌾

Węglowodany

46,9 g

🥬

Błonnik

44,4 g

💪

Białko

44,4 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Ciastka

Cobbler z jeżynami

Ten przepyszny owocowy deser z chrupiącą kruszonką, przygotowany w airfryerze, aż pachnie latem!

15 min

łatwy

Boże Narodzenie

Ciasto bez pieczenia z galaretką i kremem budyniowym

Ciasto bez pieczenia, które smakuje brzoskwiniami i wanilią, to świetny pomysł na każdą okazję! Możesz udekorować je na Boże Narodzenie, Wielkanoc, a nawet urodziny. Gwarantujemy, że sprawdzi się zawsze.

20 min

łatwy