Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 8

Poziom trudności

trudny

mikser Przygotuj wcześniej Tuszkę kaczki podziel na porcje: uda, piersi oraz korpus.

z korpusu kaczki wraz z marchewką, liśćmi laurowymi i cebulą.

na piersiach kaczki.

układamy na zimnej patelni, skórą do dołu i smażymy do uzyskania złotego koloru, z obu stron. WYSMAŻONĄ KACZKĘ PRZEKŁADAMY: na talerz.

zlewamy do miseczki (niewielką ilość pozostawiamy na patelni).

naczynia wlewamy oliwę, dodajemy curry, świeży, posiekany imbir, ostrą papryczkę chili, ostrą papryczkę w proszku, oraz szalotkę w całości, a także roztartą w moździerzu suszoną kolendrę.

uzyskania jednolitej masy.

patelnię, na której była smażona kaczka, i chwilę smażymy.

wrzucamy segmenty pomarańczy z sokiem (kilka segmentów pomarańczy zostawiamy do dekoracji) oraz mleczko kokosowe. PASTĘ ZALEWAMY: ok.

wywaru. GOTUJEMY.

do mniejszego garnka (garnek powinien być takiej wielkości, żeby wszystkie kawałki kaczki były całkowicie pokryte sosem), do którego wkładamy podsmażone kawałki kaczki, następnie dodajemy miód i sok z limonki.

ok. 40 MINUT POD: przykryciem na małym ogniu, następnie gotujemy bez przykrycia – redukując do bardzo gestej konsystencji, przez 30-40 minut.

gotujemy w gorącej osolonej wodzie al dente.

tłuszcz pozostały ze smażenia elementów kaczki z odrobiną posiekanego imbiru i świeżą papryczką chili.

z przyprawami wrzucamy fasolkę, dodajemy odrobinę soli i pieprzu.

ok. 3-4 MINUT. PODSMAŻONĄ FASOLĘ WYKŁADAMY: na talerz.

tej samej patelni, na której smażylismy fasolę, rozgrzewamy tłuszcz pozostały ze smażenia elementów kaczki, następnie dodajemy cukier trzcinowy i ostrą paprykę w proszku.

się rozpuszczać, na patelnię wrzucamy gruszki pokrojone w plastry, smażymy do momentu uzyskania złotego koloru, na końcu dodajemy sok z połowy limonki.

fasolki, układamy kawałki kaczki, które polewamy sosem curry.

podsmażone gruszki.

pomarańczy oraz kilkoma listkami świeżej kolendry.