Bruk z polędwicy wołowej podany na purée z marchwi • przepis • składniki • przygotowanie
Lubisz wołowinę? Podejdź do niej z wielką atencją, a ona odwdzięczy się wspaniałym smakiem.
Czas przygotowania
130 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ SZNUREK, KAWAŁEK
folii spożywczej, trzepaczkę Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg).
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ OBRANE
i pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie i odcedź.
MARCHEWKI UGOTUJ W
wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości masła, cukru i soli.
MARYNATA LISTKI Z
4 gałązek rozmarynu wrzucamy do naczynia, mieszamy z musztardą chrzanową, miodem, 3 szczyptami pieprzu cayenne, dodajemy rozgnieciony w całości ząbek czosnku w łupinie i sos sojowy indonezyjski.
MIESZAJĄC TRZEPACZKĄ, DODAJEMY
oliwę z oliwek oraz odrobinę octu spirytusowego.
MIESZAMY DO MOMENTU
uzyskania gęstej marynaty.
W MARYNACIE ZANURZAMY
kawałki mięsa przewiązane sznurkiem.
MIĘSO MARYNUJEMY MINIMUM
2 godziny (najlepiej 1-2 dni) w lodówce, przykryte folią.
PRZED SMAŻENIEM MIĘSO
powinno postać w temperaturze pokojowej 15-20 minut.
PURÉE POKROJONE NA
mniejsze kawałki, ugotowane ziemniaki wrzucamy do garnka, który podgrzewamy.
DO GARNKA DODAJEMY
kawałki ugotowanej marchwi, warzywa polewamy 4-5 łyżkami śmietany, posypujemy szczyptą gałki muszkatołowej, odrobiną soli i pieprzu.
GDY ŚMIETANA ZACZNIE
się gotować, warzywa zdejmujemy z ognia.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY DO
momentu uzyskania konsystencji delikatnego purée.
JEŚLI POTRZEBA, W
trakcie miksowania możemy dodać do purée nieco więcej śmietany.
DO ZMIKSOWANEGO PURÉE
dodajemy jajko w całości i energicznie mieszamy za pomocą trzepaczki, dodajemy masło.
CAŁOŚĆ MIESZAMY.
PRZED PODANIEM DELIKATNIE
podgrzewamy (nie gotujemy).
BRUK Z POLĘDWICY
wołowej Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, następnie dodajemy niewielką ilość masła.
GDY MASŁO SIĘ
rozpuści, wkładamy na patelnię kawałki marynowanej wołowiny i smażymy (ścinamy) mięso ok. 1 MINUTY Z: każdej strony (smażąc, nie nakłuwamy wołowiny).
MIĘSO WKŁADAMY DO
piekarnika (na kratkę) rozgrzanego do temperatury 200°C (termoobieg) na 5-10 minut (czas zależy od preferowanego stopnia wysmażenia).
SOS NA TĘ
samą patelnię, na której smażyliśmy wołowinę, wrzucamy drobno pokrojoną szalotkę, wlewamy czerwone wino, całość mieszamy drewnianą łyżką.
DODAJEMY ODROBINĘ KREMU
balsamicznego, niewielką ilość soli i pieprzu.
SOS REDUKUJEMY, AŻ
będzie pokrywał łyżkę.
JAK PODAWAĆ PURÉE
wykładamy na talerz, na purée nakładamy kawałek polędwicy wołowej (przed jedzeniem zdejmujemy sznurek z mięsa), polewamy sosem i dekorujemy gałązką rozmarynu.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
1828,0 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
457,0 kcal
Tłuszcz
35,4 g
Węglowodany
28,4 g
Błonnik
5,1 g
Białko
5,1 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Roladki z grillowanego bakłażana z ricottą i gruszką
Sylwestrowe roladki z bakłażana zaproponowane przez Karola nie tylko estetycznie wyglądają, ale również obłędnie smakują dzięki farszowi z ricotty. Spróbuj koniecznie!
Tradycyjny devolay
Spróbuj tradycyjnego dewolaja wg Karola Okrasy! Dwukrotnie panierowany i smażony na smalcu smakuje wyśmienicie!
Sałatka z bakłażana na 2 sposoby
Grillowane bakłażany i boczniaki łączą się w przepysznej sałatce według przepisu Karola! Podaj ją z lekkim dressingiem z jogurtu koziego lub z wędzonym kozim twarogiem!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Pizza capriciosa
Włoska pizza to jedno z najbardziej popularnych i lubianych dań na świecie. Wśród niezliczonych kombinacji składników istnieje wiele klasycznych kompozycji, które zachwycają swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. Jedną z takich kompozycji jest capricciosa — pizza, która oddaje ducha południowych Włoch. Poznaj jej niepowtarzalny charakter i zrób ją razem z nami!
Zupa harira
Zupa w stylu marokańskim w interpretacji Karola Okrasy - niezapomniany rozgrzewający smak na chłodne dni!
Zupa kurkowa
Zupa kurkowa to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia letnich spacerów po lesie i zapach świeżo zebranych grzybów. Jej wyjątkowy smak i aromat zawdzięcza przede wszystkim kurkom, które nadają zupie delikatnego aromatu lasu. Ta zupa to prawdziwa gratka dla miłośników grzybów, idealnie sprawdzająca się zarówno jako przystawka, jak i danie główne.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Polędwiczka w pieprzu z brukselką
Szukasz pomysłu na łatwy i pyszny obiad? Spróbuj kruchej polędwiczki otulonej pieprzem i brukselki z dodatkiem ziołowego pesto!
Penne z szynką i kremowym sosem z pieczonej dyni
Pulpeciki z szynki, sos dyniowy i makaron - temu połączeniu nie oprze się żadne dziecko!
Chleb z suszonymi wiśniami
Zobacz, jak przygotować chleb z idealnie chrupiącą skórką i środkiem pełnym suszonych wiśni i orzechów laskowych! To receptura samego Piotra Kucharskiego!